Boulangerie
Nous proposons une sélection de baguettes et de pains spéciaux raisonnés (modérés) qui répondent à toutes les attentes : blés variés, pains aux céréales, pains aux fruits, pains de saison.
Nous avons sélectionné des farines qui proviennent de nos voisins d’Eure et Loir et de Beauce (et des farines BIO 100% françaises).
Pour nos pains spéciaux, nous privilégions l’utilisation de levain naturel et des farines sur meules, riches en fibres, vitamines et sels minéraux, et nous travaillons sans additif.
Notre carte des pains évolue durant l’année au fil des saisons, mais aussi de nos envies. Nos pains spéciaux ont un format XXL et sont proposés à la découpe. Le format de nos pains nécessite de longues cuissons et offre une meilleure fermentation, pour des pains aux arômes développés et des mies très moelleuses.
Une fermentation longue et levain naturel
Nous travaillons principalement sur des fermentations longues (minimum 24h) avec l’utilisation de levain naturel. Ce processus de fabrication a de nombreux avantages :
- Un pain plus digeste
- Libère les bons nutriments
- Diminution de l’indice glycémique
- Meilleure conservation
- Arômes plus riches
Le label BIO
Le label BIO nous permet d’aller encore plus loin dans notre démarche de proposer des produits avec des matières premières de haute qualité. Une sélection de nos pains est donc labellisée BIO.